ホーム > バザール > おいしいものコラム >

2003年

おいしいものコラム

第11回「油脂について」

2003年2月 1日 22:48

2003年 第11回「油脂について」~油脂は大切なエネルギー源!~ 研究部Aチーム 山本哲也 油好きな日本人  マーガリンはその80%程度が油脂から出来ています。今回はこの油脂についてのお話を少々しようかと思います。 さて、皆さんもご存知のように日本人は油好きな国民としてよく知られています。霜降りの松坂牛や大トロ、ほかにも秋になればサンマ、冬には寒ブリに油が乗っていて美...

第10回「ホットケーキのフワフワな話」

2003年1月 1日 22:46

2003年 第10回「ホットケーキのフワフワな話」 研究部Cチーム  魚井伸悟  ホットケーキに限らず、パンやケーキはフワフワしています。それこそケーキの土台をスポンジと呼ぶように、スポンジの様な形状をしています。他にこんな形状をした食べ物はあるでしょうか?このフワフワはどうやって作るのでしょうか?今回はこのフワフワの裏側に迫ってみたいと思います。  先にホットケー...
最新のおいしいものコラムbtm

カテゴリーbtm

年間アーカイブbtm


マリンニュース