研究部Cチーム 笹本真季子 少し前からパンやクッキーなど、本来小麦粉で作るところを米粉に置き換えた食品を見かけるようになり、昨年にはお米そのものからパンを作ることができる「ライスブレッドクッカー」のGOPANが発売され、数か月も予約待ちとなるような人気となったのは皆様の記憶にも新しいと思います。 その米粉置き換え商品には私どももずっと取り組んできており、その過程は過去のコラム「米粉を使用したホ...
研究部Bチーム 松陰悠希 みなさんはお家でチーズを使う時にどんなタイプのチーズを使用されていますか？ 一般的に店頭で売られている料理に使用するチーズと言えば、シュレッド（短冊）、スライス、パウダーといった形状がほとんどだと思います。 実際、2009年度の家庭用チーズのタイプ別販売状況ではスライスが28％で1位、シュレッドが9％で4位、パウダーは4.6%しかありません。（ちなみに2位はベビーチーズ、...
研究部Aチーム 安田善信 ここ数年、『食べるラー油』が一大ブームになっています。そんな中、弊社にも「食べるラー油スプレッド」という商品があることをご存知でしょうか？ 「何を今さら...」と思われる方も多いかもしれません。今回は、他の類似商品とは異なる「食べるラー油スプレッド」の魅力をご紹介させて頂きます。 市販の食べるラー油はほとんどが液体のラー油に具材が入っているタイプの商品です。弊社...
研究部Cチーム 古瀬あずみ ブルーベリーとクランベリーを配合したホットケーキを発売いたします。ホットケーキの生地の中に青いブルーベリーと赤いクランベリーの粒々が入っています。ホットケーキの断面がカラフルでとてもかわいらしく、食べると粒々の食感がおいしいホットケーキです。 ブルーベリーとクランベリーはコンコードグレープとともに北米原産の三大果実です。 ブルーベリーにはアントシアニン、ビタミン、...
研究部Bチーム 川眞田明子 チーズを使用したメニューと言えば、皆さんは何を思い浮かべますか？グラタン、ドリア、チーズハンバーグ...色々なメニューがあると思いますが、ピザを思い浮かべる方も多いことと思います。家族や友人で集まってワイワイつまむのに最適なピザ。「でも、カロリーなどがちょっと気になる...」様々な具材やとろけるチーズをたっぷりとのせたピザはおいしいものですが、こんな風に感じられる方も...
研究部Ａチーム 橋爪佐依 最近めっきり寒くなり、温かい食べ物がおいしく、また甘いものが欲しくなる季節となりました。この寒い時期にピッタリなデザートフォンデュシリーズについて紹介したいと思います。 まずは「チョコレートフォンデュ」。ホテルのバイキングなどに行くと、タワーにチョコレートが噴水のように流れるチョコファウンテンをよく見かけると思います。イチゴなどのフルーツをつけて食べるのはおいしくもあ...
