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2015年

おいしいものコラム

第63回 「クラシックパンケーキ新発売!」

2015年9月18日 08:38

研究部Cチーム 笹本 真季子  ここ数年、特に若い女性の間でパンケーキがブームとなり、専門店やそこに並ぶ行列もよく目にするようになりました。もっちり食感のパンケーキにクリームやフルーツをたっぷりとトッピングしたもの、スフレのようなふわふわ食感のものなど、目新しいタイプのパンケーキも人気となっていますが、老舗のホテルや喫茶店の昔ながらのレシピによる王道のおいしさのパンケーキも人気の一角を担っています...

第62回 「トランス脂肪酸について」

2015年7月23日 17:53

研究部Aチーム 山本 宰睦  「トランス脂肪酸」は、マーガリンやショートニングなどに使用されている一部の加工油脂や、これらを原料として製造される食品のほか、自然界において反芻動物(牛、羊、山羊など)の脂肪中に含まれる脂肪酸の一種です。  トランス脂肪酸は長期間過剰に摂取すると、血液中のLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増加させ、同時にHDLコレステロール(善玉コレステロール)を減少させる...

第61回 「燻製バター新発売!」

2015年5月13日 11:11

研究部Aチーム 山本 宰睦  "燻製"と言えば、スモークチーズやスモークサーモン、いかの燻製等を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。他にもご家庭でよく食べられる鰹節やハム・ソーセージも燻製です。そんな身近で様々な種類がある燻製ですが、ほとんどの方が口にしたことがなく、聞いたこともない、そんな燻製があります。  「燻製バター」です。  燻製について詳しい方ならおわかりかと思いますが、バターを燻...
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