研究部Bチーム 川眞田明子 チーズを使用したメニューと言えば、皆さんは何を思い浮かべますか？グラタン、ドリア、チーズハンバーグ...色々なメニューがあると思いますが、ピザを思い浮かべる方も多いことと思います。家族や友人で集まってワイワイつまむのに最適なピザ。「でも、カロリーなどがちょっと気になる...」様々な具材やとろけるチーズをたっぷりとのせたピザはおいしいものですが、こんな風に感じられる方も...
研究部Ａチーム 橋爪佐依 最近めっきり寒くなり、温かい食べ物がおいしく、また甘いものが欲しくなる季節となりました。この寒い時期にピッタリなデザートフォンデュシリーズについて紹介したいと思います。 まずは「チョコレートフォンデュ」。ホテルのバイキングなどに行くと、タワーにチョコレートが噴水のように流れるチョコファウンテンをよく見かけると思います。イチゴなどのフルーツをつけて食べるのはおいしくもあ...
2010年1月28日 第38回「ぎゅっと絞ってパラッとチャーハンの素」 研究部Aチーム 岡田清文 今回はチャーハンについて書きたいと思います。 ＜チャーハンとは？＞ ごはんを具と一緒に炒めたもの。ラーメ...
2007年6月21日 第28回「ウクライナ訪問記（ウクライナの食文化について）」 研究部Cチーム 魚井伸悟 ...
2005年8月10日 特別編「トランス脂肪酸（トランス酸）について」 研究部長 佐永田実 最近、マスコミに取上げられました「トランス酸」について御説明申し上げます。 ● トランス型脂肪酸（トランス酸）について （1） トランス酸は液状の油脂を固める為に液状油脂に「水素添加」工程を施すことによって油脂中に発生し、それを利用した...
