牛肉	200g	酒	大さじ1杯
茄子	中くらい4本	味醂	70ml
青唐	12本	醤油	70ml
砂糖	大さじ2杯	ガーリックマーガリン	大さじ4杯

①	牛肉は食べやすく切る。茄子はへたをとり縦に半分に切り皮に切り込みを入れ食べやすく切る。青唐はへたを取り1cmくらいの小口に切る。
②	鍋に半量のガーリックマーガリンを入れ、牛肉、砂糖、醤油大さじ2杯を入れてからめるようにして火を通し、取り出しておく。
③	肉を取り出した鍋に残りのガーリックマーガリンを入れ、茄子を炒め、出し汁500ml、味醂、酒、残りの醤油を加え中火で煮る。
④	茄子に味が入れば、②と青唐を加えさっと煮て仕上げる。

牛肉を最初に炒めるときに砂糖、醤油をからめ下味をつけること。この時点であまり火を通し過ぎると肉が固くなるので注意してください。