イワシ（開き）	8尾	ガーリックマーガリン	大さじ1
小麦粉	適量	ブラックオリーブ	8粒
塩、胡椒	少々	パセリみじん切り	大さじ1
ガーリックマーガリン	大さじ1	オリーブ油	大さじ2
完熟トマト	1個	白葱	適量
アンチョビ	1本	チャービル	適量
玉ねぎ	1/2個

①	イワシに軽く塩、胡椒し、ガーリックマーガリンを薄く塗りつけ、小麦粉をまぶし180℃の油で色良く揚げる。
②	完熟トマトは横半分に切り、種を抜いて1cm角に切る。アンチョビ、玉ねぎはみじん切り、ブラックオリーブは輪切り。白葱は糸切りし水にさらす。
③	鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをさっと炒め、アンチョビ、トマト、ブラックオリーブ、パセリのみじん切りを加え、ガーリックマーガリン、塩、胡椒で味を調える。
④	器に①を盛り付け、③のソースをかけ白葱の糸切り、チャービルを飾る。

イワシにガーリックマーガリンを塗ることにより、イワシ本来の臭みが消えます。