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さばとポーチドエッグのサラダ仕立て香味ソース

recipe

①	さばの上身は骨抜きで骨を抜き、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をしてサラダ油を熱したフライパンで火を通す。
②	鍋にお湯を沸かし、塩、ワインビネガーを適量加え、卵を静かに割り入れ2～3分火を通して氷水に取る。
③	①のフライパンに（A）の調味料を全て入れ弱火にかけて香味ソースを作る。
④	器にベビーリーフを敷き、中央に②をのせ①をその廻りに彩り良く盛り付け、③をさばの上からかける。

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