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茶碗蒸

recipe

①	海老は尾を残し殻をむき背わたを取る。白身魚は人数分に切る。帆立貝柱はさっと洗い、それぞれ湯をくぐらせておく。
②	じゃが芋は皮をむき薄く切り、固ゆでにしておく。椎茸は石づきを取る。三つ葉は2cmに切る。
③	鍋に出し汁400mlを入れ、調味料を加え一煮立ちさせて荒熱を取る。荒熱が取れれば玉子と混ぜ合わせておく。
④	器に①と三つ葉以外の②とガーリックマーガリンを入れ、③を注ぎ蒸す。
⑤	蒸しあがったら②の三つ葉を入れ余熱で火を通す。

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