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チーズに関するQ&A

チーズに関するQ&A

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チーズの色の違いは何?
一般にはオセアニア産のチーズは色が黄色く、ヨーロッパ産のチーズは色が白い傾向にあるといわれています。
その違いは主に酪農形式の違いから来ており、牧草の中に含まれるカロテン(黄赤色)の色素が乳脂肪に移行するため、牧草をエサとする自然放牧を行っているオセアニアのチーズは一般に色が黄色い傾向にあります。また、季節により牧草に含まれるカロテンの量には差異が生じるため、製造時期や季節によって色や風味などに多少の差異が生じると言われています。一方、ヨーロッパ、アメリカ等では年間を通じて配合飼料(コーン、小麦粉、牧草等)を乳牛に与える牧畜が行われているので、季節による品質の差異は生じにくく、チーズの色はオセアニアと比較すると白い傾向にあります。
セルロースとはなんですか?
セルロースとは食物繊維のことです。
植物(木材パルプ)に含まれる食物繊維を粉にしたもので、チーズ同士がくっつくのを防ぐために入れています。
細切りのチーズはどんなふうに使うのがおすすめ?
細切りタイプのチーズはサラダなどにトッピングしてそのままお召し上がりになられたり、細い分溶けやすくなっておりますので、スープやハンバーグなどの余熱で軽く溶かしてお召し上がりになられるのがお勧めです。
もちろん通常のナチュラルチーズと同様にピザやグラタンなどにもご使用いただくことも可能です。
チーズはコレステロールが高いの?
コレステロールは動物性の食物に含まれる栄養素で、チーズも乳由来の食品であるため、ある程度のコレステロールを含有しています。
最も一般的なゴーダチーズの含有量は100g当たり83mgです。この値は一般的な肉類とほぼ同等と考えてもらえれば良いかと思います。
※一般にコレステロールが高いといわれる卵は100g当たり1400mgのコレステロールが含まれているといわれています。ついで、エビやレバーなどが100g当たり200~500mgといったところです。マヨネーズも卵黄を使用しているため、100g当たり150mgのコレステロールが含まれています。
幼い子供にチーズを食べさせても大丈夫でしょうか。
一般的にチーズは1歳頃からお召し上がりいただける食品であると言われています。脂質やナトリウムといった栄養成分の数値をご確認の上、ほかのお食事とのバランスにご留意頂きますと、より安心してお召し上がりいただけるかと思います(参考までに、マリンフードのベビーチーズ製品であれば、脂質は1個あたり4~5g程度含まれており、食塩相当量は1個当たり0.4~0.5g程度です)。 ただし、弊社チーズ製品にはすべて乳のアレルゲンが含まれます。また、製品によっては乳以外のアレルゲンを含むものもございますので、製品に含まれるアレルゲンや、お子様のアレルギー(お持ちであれば)をご確認の上、お召し上がりいただきますよう、お願い致します。(最終的にはご心配であればかかりつけの小児科医にご相談いただければと思います)
チーズ製品を作っている工場はどこですか。
マリンフードのチーズ製品は、ほとんどが泉大津工場(大阪府泉大津市)もしくは長浜工場(滋賀県長浜市)で製造しています。製品のパッケージ裏面に「MIO」の記号が表記されているものについては泉大津工場、「MNH」の記号が表記されているものについては長浜工場で製造されている製品です。なおレンジ用チーズフォンデュなどの一部製品でパッケージに「MIO」「MNH」のどちらの記号も表記されていないものもありますが、こちらは本社工場(大阪府豊中市)で製造されています。
チーズをすぐに使い切れない場合の良い保存方法を教えてください
チーズは栄養に富んだ食品であり開封後は冷蔵保存を行っていても賞味期限にかかわらずカビなどが発生する恐れがあるため、開封日より2~3日以内に使い切ることをおすすめしております(商品に記載している賞味期限は未開封の状態での賞味期限として表記しております)。
2~3日以内に使い切ることが難しいという場合は冷蔵庫ではなく冷凍庫で保存していただくことで冷蔵保存の場合よりもカビなどが生えにくくなります。ただし何度もチーズの冷凍と解凍を繰り返してしまうと通常の状態よりもチーズの溶けや糸引きなどが劣ってしまう恐れがあるため、お手数ではありますが一度に使用する分ずつを小分けにして密閉した状態で冷凍していただき、その都度使う分だけを冷凍庫から出して使用していただくとより品質の変化が少ない状態でチーズをご使用いただけます。
なお冷凍庫で保存すると冷蔵保存の場合よりは日持ちはしますが、それでも1ヶ月以内を目安として可能な限りお早めに使い切ることをおすすめいたします。
「開封後は賞味期限にかかわらずなるべくお早めにお召し上がりください」とあるが、何日以内に使えば良い?
チーズは栄養に富んだ食品であり開封後は冷蔵保存を行っていても賞味期限にかかわらずカビなどが発生する恐れがあるため、開封日より2~3日以内に使い切ることをおすすめしております(商品に記載している賞味期限は未開封の状態での賞味期限として表記しております)。
2~3日以内に使い切ることが難しいという場合は冷蔵庫ではなく冷凍庫で保存していただくことで冷蔵保存の場合よりもカビなどが生えにくくなります。ただし何度もチーズの冷凍と解凍を繰り返してしまうと通常の状態よりもチーズの溶けや糸引きなどが劣ってしまう恐れがあるため、お手数ではありますが一度に使用する分ずつを小分けにして密閉した状態で冷凍していただき、その都度使う分だけを冷凍庫から出して使用していただくとより品質の変化が少ない状態でチーズをご使用いただけます。
なお冷凍庫で保存すると冷蔵保存の場合よりは日持ちはしますが、それでも1ヶ月以内を目安として可能な限りお早めに使い切ることをおすすめいたします。
パッケージには「加熱用」との表記があるが、生のまま食べても問題ないですか。
マリンフードではとろけるタイプのシュレッド製品、スライス製品のパッケージに「加熱用」の表記をしています。これらの製品は基本的に加熱調理して使用するものとして中身の設計を行っており、生のままでは本来想定している風味や食感ではない状態でお召し上がりいただくことになってしまいます。製品については出荷前に検査を実施しておりますので、加熱せずにお召し上がり頂いた場合に体調に影響を及ぼす可能性はそれほど高くはありませんが、よりおいしく味わっていただくにはなるべく加熱した状態でお召し上がりいただくことをおすすめいたします。
ナチュラルチーズのリステリア菌が心配なのですが、検査などは行っていますか。
マリンフードのナチュラルチーズ製品においては、受け入れ後の原料チーズと出荷前の製品でリステリア菌の検査を実施し、リステリア菌陰性であることを確認した上で製品の出荷を行っております。リステリア菌は十分に加熱することにより死滅するという知見がありますので、焼くなどして十分に加熱していただくとより安心してお召し上がりいただけるかとは思いますが、妊娠中の方やご年配の方などお客様それぞれのご体調などと合わせて心配であるという場合は、かかりつけのお医者様等にご相談ください。

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