2010年7月 1日
トンカツのような揚げ物、専門店で食べる味とご家庭の味とでは美味しさが違うと感じる事はありませんか？専門店では揚げた時の独特のサクサク感と香ばしい風味、そして何より旨味が引き立っています。ご家庭やお惣...2010年5月26日
研究部Cチーム 古瀬あずみ クッキーはさくさく。お餅はモチモチ。ナッツはカリカリ。食べ物には色々な食感があり、その食感もおいしさの一部ですよね。皆様はどのような食感がお好みでしょうか。 さて、今回...2010年3月30日
研究部Bチーム 矢内原碧 皆さんはチーズと聞いたらどこの国が思い浮かぶでしょうか？ ヨーロッパの国々を思い浮かべる方が多いのではないかと思います。 ヨーロッパでの一人当たりのチーズ消費量はなんと、日本...2010年1月28日
研究部Aチーム 岡田清文 今回はチャーハンについて書きたいと思います。 ＜チャーハンとは？＞ ごはんを具と一緒に炒めたもの。ラーメンと並んで言わずと知れた中華料理のひとつで日本人にも馴染み深い料理です...2009年12月 2日
研究部Cチーム 横屋垣内昭彦 小麦粉と砂糖をかき混ぜ、卵を加えてタネを作り、牛乳でのばして、熱したフライパンでじっくりと。そんなシンプルな配合で焼きあげられる手焼きのホットケーキ。これらの原料について...2009年10月22日
研究部Bチーム 山下崇之 皆様、日に日に寒くなるこの季節いかがお過ごしでしょうか？今回のコラムでは、弊社のブランドであります、「ミルクを食べる」シリーズの商品をご紹介するとともに、寒い季節にお勧めのレ...2009年6月 4日
研究部Aチーム 児玉麻美 マリンフードの「たらこスプレッド115g」はご存じでしょうか？たらこ（鱈子）はすけとうだらの卵巣を塩漬けにしたものです。たらこと似ている食品に辛子明太子があります。たらこと...2009年1月21日
研究部 Ｃチーム 古瀬あずみ ホットケーキと聞いて、どんなイメージが湧きますか？ いい香りのおいしそうなホットケーキが2枚重なっていて、バターを塗って、シロップをたっぷりかけて、、、、とっても美味し...2008年9月26日
研究部Ｂチーム 魚井伸悟 昨今、スーパーで買い物をしていると価格改定（値上げ）や内容量変更（減量）が目に付くようになって来ました。皆様の食卓への影響はございませんか? 我々メーカーもコスト削減や...2008年4月 3日
研究部Ａチーム 青山真也 「はちみつシュガーバターブレンド」というマーガリン、みなさんご存知でしょうか？ガーリックマーガリンやブールコンポーゼ・ド・パリ、数あるマリンフードの色物マーガリン達の中で私...2007年12月17日
研究部 Cチーム 横屋垣内昭彦 マリンフードでは、創立50周年を記念して開発した『国産原料で作った厚焼きホットケーキ』2007年のお歳暮ギフトから発売しています。 ホットケーキの主要な原料になる...2007年11月 8日
研究部Bチーム 中島真弓 チーズを利用した料理はたくさんありますが、寒くなるこれからの時期には熱々のチーズフォンデュはいかがでしょうか？今回はチーズフォンデュについてご紹介したいと思います。 チー...2007年8月20日
研究部Aチーム 澤木正俊 「ブール･コンポーゼ･ド･パリ」という分かりにくい商品名！ 右のパッケージを見て、何の商品なのか、どんな味なのか、何に使用すれば良いのか、非常に分かりにくいと思います。 ...2007年6月21日
研究部Cチーム 魚井伸悟 2007年4月17日～21日の5日間で(株)バルコムの吉村英毅社長と同行でウクライナの首都キエフを訪問してきました。今回の訪問はウクライナの食文化を学び、同時に輸入等を見据...2007年5月26日
研究部Bチーム 福村仁志 チーズには大変多くの種類があります。それぞれ味が異なります。また、同じ種類のナチュラルチーズでも、それぞれの発酵、熟成期間の長短によって味や硬さも違います。ナチュラルチーズ...2007年2月 1日
研究部Aチーム 岡田清文 マーガリンには様々な油が使用されている事は以前のコラムで紹介しました。今回はそのひとつであるパーム油について採り上げたいと思います。 パーム油はパームヤシ（アブラヤシ）か...2006年12月21日
研究部Cチーム主任 金田亜喜子 マリンフードの主要商品の中で、今回はホットケーキについてお話します。 マリンフードのホットケーキは、1975年（昭和50年）に生産を開始しました。今から約30年前の事で...2006年10月18日
研究部Bチーム 中村大樹 第9回 オーストラリアチーズスカラシップ出張報告書 日時 ： ２００６年９月２日（土）〜９月１７日（日） １６日間（移動２日） 場所 ： ９月３日〜７日 National C...2006年8月 1日
研究部Aチーム 西尾 正敏 現在、世間では健康ブームが進み「米油」のような特徴のある油脂を用いた「マーガリン」が数多く販売されております。以前にもご紹介いたしましたが、マーガリンは全体の約80%が油...2006年6月 8日
研究部Cチーム 谷口 摩弥 いちごホットケーキに続く色物シリーズとしてマンゴーホットケーキと抹茶ホットケーキを新発売しました。 夏といえばトロピカルフルーツが食べたくなりませんか? ここ数年のアジアブ...2006年4月17日
研究部Bチーム 飛戸美恵 デパ−トだけでなく最近はスーパーでも様々な種類で気軽に手に入るようになってきたナチュラルチ−ズ。テ−ブルチ−ズとして食べるだけでなく、目的に合ったチ−ズを普段の料理に幅広く取...2006年3月 1日
研究部Aチーム 川村敏美 このたび、春の新商品として新しく『こめ油ブレンドマーガリン180g』を発売しました。みなさん、"こめ油"ってご存知でしょうか？普段ご家庭でお使いのサラダ油などと比べるとあま...2005年12月19日
研究部Cチーム 魚井伸悟 マリンフードでは2005年の秋から新商品として黒胡麻ホットケーキを発売いたしました。今回はこの黒胡麻ホットケーキの中心的材料、黒胡麻についてご紹介したいと思います。 ...2005年10月28日
研究部Bチーム 八木涼花 一言に「チーズ」と言っても「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に分けられるのは何度か このコラムでもご紹介してきました。ここで簡単に復習しておくと「ナチュラルチーズ」とは...2005年8月18日
研究部Aチーム 川村敏美 マーガリンは全体の約80%が油脂、約16〜17%が水で出来ています。つまり、マーガリンはほぼ油と水から出来ている食品、と言っても間違いではないでしょう。 でもちょっと思い...2005年8月10日
研究部長 佐永田実 トランス型脂肪酸（トランス酸）について 最近、マスコミに取上げられました「トランス酸」について御説明申し上げます。 ● トランス型脂肪酸（トランス酸）について （1） トラ...2005年6月28日
研究部Cチーム リーダー 金田亜喜子 ホットケーキを作るとき何を使いますか？そうです！「小麦粉」「たまご」「砂糖」を配合して作ります。 一般的にホットケーキを作る時は「ホットケーキミックス」を用いて作...2005年4月28日
15回「ナチュラルチーズの分類」 研究部Ｂチーム 中村大樹 一言に「チーズ」と言っても「ナチュラルチーズ」や「プロセスチーズ」があるのは、皆さんご存知かと思います。今回は、「ナチュラルチーズ」には一体...2005年2月 1日
研究部Aチーム 川村敏美 イメージ 第8回コラム『マーガリンってなに？』の中で、「バター」と「マーガリン」の違いについてご紹介しました。今回は「マーガリン」についてもう少し詳しく見てみましょう。 ...2005年1月 1日
研究部Cチーム 荒井亮太 イメージ ホットケーキといえば、あのこんがりとしたきつね色が特徴ですが、どうやってあのような焦げ色になっているのかと思う人が多いかと思います。 どら焼やホットケーキの表面の...2004年1月 1日
研究部Bチーム 高橋麻子 「チーズは買って食べるもの。乳酸菌が必要だから家庭では作れない。」と思っていませんか？ そんなことはありません。ご家庭でも牛乳から簡単にチーズを作ることができます。今回は、酸...2003年2月 1日
研究部Aチーム 山本哲也 油好きな日本人 マーガリンはその80%程度が油脂から出来ています。今回はこの油脂についてのお話を少々しようかと思います。 さて、皆さんもご存知のように日本人は油好きな国民と...2003年1月 1日
研究部Cチーム 魚井伸悟 ホットケーキに限らず、パンやケーキはフワフワしています。それこそケーキの土台をスポンジと呼ぶように、スポンジの様な形状をしています。他にこんな形状をした食べ物はあるでしょ...2002年1月 1日
～オーストラリアチーズセミナー体験より～ 研究部Bチーム リーダー 福村仁志 ■オーストラリアチーズの作り方 ナチュラルチーズの製造工程はチーズの種類によって異なりますが、今回はオーストラリアでのチ...2001年4月 1日
研究部Aチーム 山本哲也 いつもトーストに塗って食べているマーガリン、このマーガリンは何から出来ているのでしょうか？また「バター」と「マーガリン」は何が違うのでしょうか？ よく言われているのは"...2001年3月 1日
研究部Bチーム 高橋麻子 チーズパワー （1）チーズは栄養バランスのとれた完全食品 （2）抜群のカルシウム吸収力 （3）牛乳が苦手なひとも大丈夫 （4）育ち盛りのお子様、妊婦さん、高齢者の栄養補給に...2001年2月 1日
営業部販売開発室 特需課課長 白井俊夫 チーズはアジアから世界へと拡がった チーズの起源をはっきり記した資料はありませんが、古代遺跡の発掘品などから、乳製品づくりが数千年以上の昔から行われていたことが...2001年1月 1日
研究部Cチーム リーダー 金田亜喜子 小麦粉の歴史 小麦ってどれくらい昔からあるのでしょうか？ 今から1万年以上前、人類は植物を育てて食糧とする事を発見しました。その人類最初の作物が、小麦だとい...2000年4月 1日
研究部Aチーム 山本哲也 マーガリンの発明は遠く昔の１９世紀半ば頃です。パンが主食である欧州でバターの不足に悩んでいました。ニュージーランドや濠州、カナダは生産技術が未熟で欧州の需要を満たすには及ば...2000年3月 1日
ホットケーキのルーツを探る 日本中の誰もが知っているホットケーキ。「ホットケーキが大嫌い!!」という人はあまり聞いたことがありません。でもみなさん、「ホットケーキ」って呼ぶのは日本人だけなんです、ご...2000年2月 1日
チーズの消費量 過去、大きな成長を続けてきた世界のチーズの総消費量ですが、中でもわが国の消費量はこの30年間で飛躍的に成長しています。一人あたりの消費量で見ると、世界では過去30年余り変化が無かった...2000年1月 1日
研究部Cチーム リーダー 金田亜喜子 そもそもガーリックとは？ ユリ科の多年草。半卵球形をした5縲鰀6個、あるいはそれ以上の小鱗形（りんけい）が薄皮の中に放射線上に並んでおり、通常はこの鱗形を食べ...
