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レシピ

魚介料理のレシピ 51品

  • 鯛のお刺身 しゃぶしゃぶ風

    1 鯛はそぎ切りにする。 2 大葉は千切り、セロリは薄切り、カイワレ、香菜は食べやすく切って白髪ネギと共に水にさらす。 3 2.の水分をよく切り、1.と砕...

  • 鯛のホイル焼き

    1 アスパラはサッと塩茹でする。 2 鯛に塩・胡椒をし、私のフランス料理をのせ、(1)とプチトマトを一人前ずつホイルに包む。 3 トースターで約12〜13...

  • 白身魚とトマトの重ね焼き

    1 白身魚に塩コショウをし小麦粉とカレー粉を混ぜたものをまぶし油少々をひいたフライパンで両面焼く 2 耐熱皿に1、スライスしたトマト、チーズを重ねオーブントースターでこん...

  • 洋風えび春巻き

    1 春巻きの皮にスライスしたマッシュルーム、塩こしょうしたえび、チーズを巻き、180℃の油で揚げる ...

  • かつおのガーリックソテー山芋ソース

    1 かつお(又はマグロの赤身)にしっかり塩胡椒して、ガーリックマーガリンで表面だけをソテーする。 2 1.を一口大にスライスし、すりおろした山芋、スプラウト、いちょう切り...

  • さんまのポーピエッド香草風味

    1 さんまのはらわたを取り、1尾を二等分し、塩・胡椒で下味を付け、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で色よく揚げる。 2 鍋に私のフランス料理と1/4に切...

  • さわらのスタミナ焼き

    1 ブロッコリーは子房に分け塩茹でし、皮をむいて輪切りにした蓮根も茹でて甘酢に付けておく。玉葱はすりおろし、白葱は千切りにしておく。 2 さわらは軽く振り塩し、小麦粉をま...

  • 信州蒸し

    1 鯛は観音開きにして軽く塩をしておく。 2 蕎麦は片方をくくり茹でておく。鍋に出し汁160ml、醤油、味醂を合わせ一煮立ちさせておく。 3 1の鯛を広げ...

  • 金目鯛の煮付け

    1 牛蒡は5cmくらいの長さ、割り箸くらいの太さの棒状に切る。 2 白葱は4〜5cm長さに切り、焼き目をつける。ほうれん草は茹でて3cmくらいに切っておく。 ...

  • さばとポーチドエッグのサラダ仕立て香味ソース

    1 さばの上身は骨抜きで骨を抜き、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をしてサラダ油を熱したフライパンで火を通す。 2 鍋にお湯を沸かし、塩、ワインビネガーを適量加え、卵を静...

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