白いんげん豆のスープ

■材料(4人前)
白いんげん豆(水煮) 200g
玉ねぎみじん切り 1/2個
白葱、みじん切り 2本分
ブイヨン(チキン) 1L
オリーブ油 大さじ2
ガーリックマーガリン 大さじ1
塩、胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量
アサツキ 小口切り 適量
ガーリックマーガリン

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ガーリックマーガリン

作り方

1 白いんげん豆50g程度を裏漉しする。
2 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、白葱を中火で炒め、白いんげん豆とブイヨンを加え10分程度煮込む。
3 ②に①とガーリックマーガリンを入れ塩、胡椒で味を調えて器に盛りつけパルメザンチーズ、アサツキの小口切りを振る。

ポイント

裏漉しした白いんげん豆とそのままの白いんげん豆を使用する事により食感と風味を同時に味わうことが出来ます。

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