■作り方

1. じゃがいもは皮を剥き、電子レンジで約5分温め、熱い内に粗めに潰す。むきえびは粗みじん切りにし、熱したフライパンに私のフランス料理（5g）を入れて炒め、お皿に取り出す。
2. 熱したフライパンに私のフランス料理（15g）と小麦を入れ、なじむよう混ぜ合わせる。牛乳を数回に分けて入れて、とろみがつくまで混ぜ合わせた後、塩を加えて味を調える。
3. 【1】、【2】を混ぜ合わせた後、冷蔵庫で粗熱を取る。
4. 【3】を8～10等分にして丸く成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃に熱した油できつね色になるまで約4分揚げる。

■作り方

1. フランスパンは1.5cmの角切りにし、ウインナーは1cmの小口切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに私のフランス料理（小さじ2）、オリーブオイルを入れて溶かし、フランスパンを入れて弱火で焼く。表面がカリッと焼けたら一度お皿に取り出しておく。
3. フライパンの油をペーパーでふき取り、私のフランス料理（小さじ1）を加えて、中火でウインナーを炒める。【A】を入れてひと煮立させ、塩こしょうで味を調える。
4. 溶いた卵を加えて火を止め、パンを加えてひと混ぜし、器に盛る。

■作り方

1. りんごは、皮つきのまま薄めのくし形切りにする。
2. 食パンに私のフレンチトーストをたっぷり塗ってオーブントースターで焼き、好みの大きさに切る。
3. フライパンに【A】の砂糖と水を加えてなじませる。その後、茶色く色づくまで中火にかける。しっかりと色がついたらバターを加え、【1】を加えて絡ませる。
4. 器にトーストを盛り、りんごとアーモンドスライスをトッピングする。

■作り方

1. にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形、じゃがいもは一口大に切っておく。いんげんはさっと塩茹でして半分に切る。
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、塩・こしょうで下味をつけた牛肉を表面に焼き色がつくまで焼く。【1】のにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加え、全体に油がなじむまで炒める。
3. 鍋に赤ワイン、ローリエ、水、【2】を加え、約20分煮る。
4. 【3】にデミグラソース、ケチャップを加え、さらに約5分煮る。最後にいんげんを加える。
5. 器にしたパンを軽くトーストしてから【4】を入れ、燻製バターをのせる。

■作り方

1. フライパンでみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンをサラダ油で炒め、冷ましておく。
2. 【1】と鶏ひき肉、しょうゆ、みりん、卵、ガーリックマーガリン大さじ1を混ぜ合わせ、軸をのぞいた椎茸のかさにつめる。
3. 【2】の上に残りのガーリックマーガリンを少量ずつのせ、180℃のオーブンで10～15分程度焼く。

■作り方

1. じゃがいもは皮を剥き、電子レンジで約5分温め、熱い内にペースト状になるまで潰す。その後、塩を加えて混ぜ合わせる。
2. 熱した小鍋に私のフランス料理を入れ、かけるモッツァレラと牛乳を加え、弱火でチーズが溶けるまで加熱する。
3. 【2】に【1】を加え、中火で、全体がまとまり粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。