レシピ

ビーフシチュー

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1	にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし型、じゃがいもは一口大に切っておく。いんげんはさっと塩茹でしておく。
2	牛肉に塩・こしょうで味付けし、表面をサラダ油でソテーしておく。
3	鍋に赤ワイン、ローリエ、水、【2】を加え、肉が柔らかくなるまで煮る。
4	【3】に軽くソテーした玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、20分ぐらい煮る。
5	【4】にデミグラソース、ケチャップを入れ仕上げる。
6	器にしたパンを軽くトーストしてから【5】を入れ、燻製バターをのせる。