乳製品アレルギーで食べられないものとは？症状や原因、代替食品も紹介

乳製品アレルギーと聞くと、「チーズもバターもダメなの？」「カルシウムは足りるの？」と、不安が沸いてくるのではないでしょうか。

本記事では、そんな悩める方に向けて、乳製品アレルギーの基本的な症状や原因から、具体的な「食べられないもの・食べられるもの」の一覧まで、分かりやすく解説します。

さらに、アレルギーに対応した乳製品不使用でもおいしく食べられるマリンフードの代替食品もご紹介します。

「あれもこれも食べさせられない...」という悩みから、「これなら食べられる！」という喜びに変わるヒントがきっと見つかるはずです。

乳製品アレルギーへの漠然とした不安を解消して、日々の食事を楽しみましょう。

乳製品アレルギーかも？まず知りたい症状と原因

「もしかして乳製品アレルギー？」と不安に思うとき、まず知っておきたいのがアレルギーの具体的な症状と原因です。

この章では、家庭でチェックできる症状のリストや、アレルギー反応を引き起こす原因物質「カゼイン」「ホエイ」について解説します。正しい知識を身に付けて、冷静に対処しましょう。

乳製品アレルギーの症状は、原因となる食物を摂取してから数分～数時間以内に現れることが多いです。症状は、皮膚、消化器、呼吸器など全身に及びます。

どの症状が出るかは個人差が大きいため、まずは代表的な症状を知っておくことが大切です。

乳製品のアレルギーの場合、以下のような症状が見られます。

系統	具体的な症状の例
皮膚症状	じんましん、かゆみ、赤み、湿疹（特に口の周りや首）
消化器症状	嘔吐、下痢、腹痛、血便、おなかの張り
呼吸器症状	咳、くしゃみ、鼻水、ぜん鳴（ゼーゼー、ヒューヒュー）
全身症状	アナフィラキシー、ぐったりする、意識がもうろうとする、血圧低下

上記の症状に心当たりがあれば、自己判断はせずに必ず小児科やアレルギー科を受診しましょう。その際、いつ・何を食べて・どんな症状が出たかをメモしておくと、診察がスムーズに進みます。

複数の症状が同時に、かつ急激に現れる「アナフィラキシー」は命に関わる危険な状態です。ためらわずに救急車を呼んでください。

食物アレルギーは、体の免疫システムが特定の食品に含まれるタンパク質を「異物」と認識し、過剰に反応することで起こります。

乳製品アレルギーの場合、主な原因となるのが「カゼイン」と「ホエイ（乳清タンパク質）」です。それぞれの特徴は、以下のとおりです。

・カゼイン：牛乳タンパク質の約80%を占める主成分。熱に強い性質を持つため、加熱してもアレルギーを起こす力はほとんど変わらない。チーズやヨーグルトもカゼインが主な成分なので、同様に注意が必要。

・ホエイ（乳清タンパク質）：牛乳タンパク質の約20%を占める。カゼインに比べると熱に弱い性質があるが、アレルギーの原因となる。

このように、乳製品アレルギーの原因タンパク質は加熱や発酵をしても分解されにくいため、「加熱すればOK」「ヨーグルトなら大丈夫」といった思い込みは禁物です。

スーパーで食品を選ぶ際は、「牛乳」という文字だけでなく、原因タンパク質である「カゼイン」や「乳清」といった表示にも注目しましょう。

アレルギーの可能性が分かったら、次に気になるのが日々の食事のことではないでしょうか。「一体何を食べさせてはいけないの？」という疑問に答えるため、この章では避けるべき食品を具体的にリストアップします。

また、「乳」の文字がつく食品でも食べられるものや、栄養を補い食事を豊かにする「代替品」についてもご紹介します。食事制限に対して不安にならずに、工夫する楽しさに変えていきましょう。

まずは避けるべき食品と、加工食品のチェックポイントを具体的に見ていきましょう。

牛乳は、アレルギー表示が法律で義務付けられている「特定原材料」の一つです。重篤な症状を引き起こす可能性が高く、私たちが思う以上にさまざまな加工食品に使用されています。

避けるべき食品は以下のとおりです。

直接的な乳製品	原材料に注意が必要な加工食品
牛乳、ヨーグルト、チーズ、バター、生クリーム、練乳、アイスクリーム、粉ミルクなど	パン、お菓子、チョコレート、ハム・ソーセージ（つなぎ）、シチューやカレーのルウなど

併せて、以下のアレルギー表示も確認しましょう。

全粉乳、脱脂粉乳	牛乳を乾燥させた粉末。お菓子やパンによく使われる
バターミルク	バター製造時の副産物
カゼインNa、乳清	タンパク質を抽出したもの。加工品の品質安定などに使用

買い物の際は、商品のパッケージ裏面にある「アレルギー表示」と「原材料名」を必ずセットで確認する習慣をつけましょう。

実は「乳」という文字がついていても、乳製品アレルギーとはまったく関係なく、安全に食べられるものがあります。

「乳」がついていてもアレルギー性がなく、食べられるものは以下のとおりです。

乳化剤	水と油のように混ざりにくいものを混ぜるための食品添加物。大豆やとうもろこし由来のものが多く、牛乳とは無関係。
乳酸菌	糖を分解して乳酸を作る菌。ヨーグルトは乳酸菌を使って牛乳を発酵させているためNGなものの、「乳酸菌」自体にアレルギー性はない。
乳酸カルシウム	カルシウムを強化するための食品添加物。