金目鯛煮付け
- 調理時間：15分
- カロリー：1490 kcal（4人分）
■材料（4人分）
| ガーリックマーガリン | 大さじ2杯 |
| 金目鯛 | 100gx4枚 |
| ごぼう | 20cm |
| 白葱 | 1本 |
| ほうれん草 | 1/3束 |
| 小麦粉 | 適量（金目鯛の下粉） |
| 酒 | 150ml |
| みりん | 150ml |
| 醤油 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
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作り方
| 1 | 牛蒡は5cmくらいの長さ、割り箸くらいの太さの棒状に切る。 |
| 2 | 白葱は4～5cm長さに切り、焼き目をつける。ほうれん草は茹でて3cmくらいに切っておく。 |
| 3 | フライパンにガーリックマーガリンをいれ、下粉をつけた金目鯛を中火からやや弱火で焼く。 |
| 4 | 鍋に酒と味醂を入れ煮切り、水300mlを加え砂糖と【1】、【3】を入れ煮立てる。2分程煮たら醤油を加えさらに煮る。 |
| 5 | 少し煮詰まったら【2】を加えて仕上げる。 |
ポイント
金目鯛の皮には事前に切れ目を入れ入れ火の通りを良くします。小麦粉はたいておいた方が表面がきれいになり煮汁も粘りません。煮汁が多いと魚が煮崩れしやすくなるので注意してください。
